在能源价格飞涨的背景下，法国面包店面临亏损甚至倒闭风险，老板们呼吁政府提供更多支持。雇主协会（Medef）指出，由于电力成本暴涨，11%的企业计划在2023年减产。

面包店“正在消亡”

瓦兹省的面包店老板佩杜赛（Julien Pedussel）平生第一次在店铺附近的转盘路口示威，希望政府重视能源价格飙升对该行业造成的重创。11月的电费是6000欧元，12月12000多欧元，而能源危机前每个月约为1800欧元，他的面包店每月营业额为20000欧元，佩杜赛对BFM电视台的记者感慨：“难以忍受，因为电费高得我无力支付。交电费以后，我就无法支付员工工资、进货和其他费用”。

佩杜赛打算：“他们如果还给我通电，我就继续工作。如果电价还是这样，我只能关门。”他警告说，能源价格暴涨给面包业带来“重大危机”，法国的面包店“正在消亡”。佩杜塞希望政府“采取行动”，“比现在提供更多支持，也就是说给我的能源账单多20%的优惠”。

能源涨价5倍

面对负责中小企业、商业、手工业及旅游业事务部长格雷格瓦（OliviaGrégoire）和随行媒体，巴黎的面包店老板马丁（Emmanuel Martin）直言政府如果不作为，他“只能破产”。飙升的能源、黄油和糖的价格威胁着像他这样的小型食品企业生存。

马丁解释说，原材料“几乎全部涨价超过30%”：“鸡蛋因为禽流感而涨价，杏仁也涨价，黄油涨了30%，面粉因为乌克兰战争涨价，糖、纸和纸板包装也是”。火上浇油的是能源价格：“原本每月3200欧元，到年底增加到16000欧元，也就是说增加了五倍”。

面包和蛋糕随之涨价

马丁因此不得不将面包和蛋糕的价格在11月初提高了近10%，同时将传统长棍面包的价格维持在1.20欧元。

他说：“我不能把所有负担都转嫁给消费者……不能卖两欧元的长棍面包！”。然而生意必须继续下去：“如果做不下去，我们就一无所有了，只有债务了”，马丁还雇佣着十来名员工。

到马丁店里买面包的巴黎15区居民Olivier Rastel证实“价格正在上涨，尤其是蛋糕”，他估计涨幅为“10%或15%……远远超过电视上所说的6%”，但他要继续消费以“取悦孩子和朋友”。

这个面包店身处富裕街区，顾客表示理解。意大利游客阿加莎在结账时笑着说：“在意大利我们也有同样的情况……面包对每个人来说都是最基本的，但现在确实处在一种不正常的情况下，有人的情况比我们更糟，例如在乌克兰”。

鱼铺、蔬果商以及大型餐饮服务商等冷藏室电力消耗大量能源的企业与面包铺一样，处境岌岌可危。

政府或增加支持

格雷格瓦解释说，国家将在2023年斥资120亿欧元，帮助包括面包店等企业面对飙升的能源价格。她认为价格管控和补贴加起来可以覆盖面包店能源价格上涨的38%及能源总价的25%。

格雷格瓦说，1月底为企业提供的能源价格管控将自动减少2023年电费的15%，只需要在供应商发票上勾选“我是小企业”（PME）即可。

部长继续解释说，如果能源占营业额的比重超过3%，税务机关会提供针对性服务，特别是针对马丁这样新签署高价能源合同的面包店。她承诺，如果困难继续存在，政府将“准备研究现金援助”。